Saint Agur

Saint Agur est une marque qui désigne un fromage à pâte molle persillé au lait de vache. Il allie la force du goût de bleu à la douceur d’une texture très fondante. Il se présente en grands cylindres emballés dans de l’aluminium, comme le Roquefort, et il est destiné à la vente à la coupe. On le trouve également en portions pour le libre-service.

La Compagnie Fromagère de la Vallée de l’Ance

Le Saint Agur n’a pas de croûte, du fait de l’emballage sous aluminium, mais une surface humide irrégulière. Sa pâte humide et fragile est de couleur crème, parsemée de cavités et tachetée de bleu gris foncé.

Ce fromage à une saveur légèrement salée avec un goût de bleu marqué qui est adouci par une texture fondante comme du beurre.