Banon & Champagne Blanc de Blancs

Le Champagne…

… un « Blanc de Blancs ». Les vins élaborés uniquement à partir de Chardonnay se définissent par des arômes délicats et frais avec une finesse et un potentiel de vieillissement remarquables.

Son approche sensorielle : sa robe de couleur jaune pâle est limpide et brillante aux reflets argents. Ce Champagne vif et léger peut livrer des notes de noisettes et de beurre, des arômes de miel et parfois de brioche. En bouche, il a une attaque vive et franche avec le retour des notes citronnées puis le vin s’arrondit sur des notes plus rondes et chaleureuses d’orange.

Le Fromage…

… une pâte molle au lait de chèvre enrobée d’une feuille de châtaigner de Provence-Alpes-Côte d’Azur, le Banon AOP.

Son approche sensorielle : sa croûte crème est légèrement veinée de bleu le long des nervures de la feuille qui l’enrobe. Sa pâte blanche, souple et tendre, libère des saveurs caprines herbacées et champignonnées. Il se consomme toute l’année, mais exalte ses saveurs du printemps à l’automne.

L’alliance

La finesse du Banon AOP sera respectée par la minéralité du Chardonnay et sa vivacité mettra en relief le côté lactique du Fromage de chèvre.