Beurre doux, demi-sel ou salé

Le beurre doux est obtenu simplement après barattage de la crème. Pour le beurre salé ou demi-sel, il est ensuite mélangé à une proportion précise de sel. Ainsi, le beurre salé contient au minimum 3 % de sel, alors que le beurre demi-sel doit comprendre entre 0,5 et 3 % de sel. S’il est généralement salé au sel fin, il peut aussi l’être avec des cristaux de sel, afin de lui donner un peu de croquant.