Crème fraîche pasteurisée liquide

Douce et liquide, pasteurisée, elle n’a pas été ensemencée par des ferments lactiques. Elle reste plus fragile que les crèmes stérilisées. En cuisine, on l’apprécie pour son aptitude au « foisonnement ». Battue, elle intègre l’air et devient légère et volumineuse. Ainsi naît la crème chantilly.