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Les familles de fromages
On pourrait classer la vaste quantité de fromages français selon des données techniques, leur goût, leur texture, leur forme, l’origine du lait, etc. Nous avons choisi ici de vous les présenter dans 7 familles qui répondent aux nouveaux modes de consommation.
Retrouvez toutes les informations sur les grandes familles de fromages français.
Les Authentiques : dégustation, fort caractère
Les Bleus : très fort caractère
Les Chèvres & Brebis : légèreté et douceur
Les Fondus : praticité, goût et aspect ludiques.
Les Frais et Tartinables : frais, support de plaisir , aromatisés.
Les Culinaires : pratiques, simples, goût neutre, pâte dite "dure"
Les Incontournables du quotidien : fonctionnels, simples et classiques.
Les familles de fromages par type de pâtes
En complément de la classification par habitudes de consommation, il est fréquent de regrouper les fromages sur la base de données techniques, on parle de classification par type de pâte ou process de fabrication.