Abbaye de Tamié

Ce fromage monastique est fabriqué dans le massif des Bauges par les moines de l’Abbaye Notre-Dame de Tamié qui est un monastère cistercien – trappiste situé à 900 m d’altitude, à proximité du col de Tamié. Sa fabrication ressemble à celle du Reblochon mais au goût un peu moins prononcé que celui de son illustre confrère. Il est enveloppé dans du papier bleu, frappé d’une croix de Malte blanche.

Croûte fine et lisse de couleur rose orangée couverte d’un duvet blanc, à pâte beige homogène brillante et lisse, de texture très souple. Il se présente sous deux formats.

Odeur de levure et d’humidité sur la croûte, texture moelleuse et souple, saveur douce, goût de crème et de pâturage.