Abbaye du Mont-des-Cats

Ce fromage Trappiste est fabriqué par les moines de l’Abbaye du même nom située entre Lille et Dunkerque, depuis 1890. Ce fromage est fait manuellement avec le lait de 25 fermes avoisinantes. Ces fromages à pâte pressée sont affinés durant un mois minimum dans les caves de l’Abbaye en étant lavés régulièrement.

Croûte fine et humide de couleur orange clair, pâte de couleur crème homogène et dense.

Odeur légère de cave sur la croûte, saveur fraîche et acidulée, goût lacté doux et léger.