Bûche de chèvre

Ce gros fromage de chèvre à croûte fleurie, et en forme de bûche, est plutôt fabriquée en laiterie. Il peut être fabriqué partout en France, mais la plus part de sa production est concentrée en Poitou-Charentes. La bûche de chèvre se trouve sous deux formats : celui de 1 kg qui est proposé au rayon coupe et un autre, de 400 grammes, au rayon libre-service.
Cette bûche est très souvent utilisée en fines rondelles pour garnir les pizzas au fromage de chèvre.

Couverte d’une épaisse croûte duveteuse bien blanche, lisse ou bien striée, la pâte est également très blanche, lisse et dense avec une couche crémeuse ivoire sous la croûte.

Fromage à la pâte fondante et à la croûte croquante, au goût franc de chèvre, mais qui garde tout de même une bonne fraîcheur acidulée à coeur. Peut être légèrement piquant en surface.