Chaumes

Ce célèbre fromage au lait de vache est une pâte molle à croûte lavée fabriquée de façon industrielle par la fromagerie des Chaumes en Dordogne. Il est affiné environ un mois, sa pâte moelleuse est abritée par une croûte jaune orangée qui évoque la couleur de la paille, d`où son nom.
Il est surtout connu en grand format vendu à la coupe, mais il existe également en petit format de 200g vendu à la pièce appelé alors « Petit Chaumes ».

fromagerie des Chaumes

Croûte fine et lisse jaune orangée avec une pâte très moelleuse parsemée de nombreux petits trous

C’est un fromage à la saveur et au goût très doux.