Cœur d’Arras

Ce petit fromage est en forme de cœur, comme beaucoup de spécialités locales spécialement conçues pour  » la fête des rats  » qui se déroule chaque année à la Pentecôte à Arras. Cette fête commémore la prise par les Français de la ville d’Arras alors espagnole, en 1640. Son goût ressemble à celui du Maroilles en plus sucré.

Ce fromage à croûte lavée possède une couleur orangé.

Il dégage une odeur puissante. Son goût est voisin de celui du Maroilles. Puissant de prime abord, il se révèle subtil et laisse un arrière-goût sucré en fin de bouche.