Emmental de Savoie (IGP)

L’Emmental de Savoie bénéficie depuis 1996 d’une IGP (Indication Géographique Protégée). Ce signe officiel européen garantit sa qualité et son origine Savoie. Depuis la collecte du lait jusqu’à l’affinage, toutes les étapes de fabrication de l’Emmental de Savoie ont lieu sur le territoire savoyard. C’est ce qui en fait un produit de terroir inimitable ! Le marquage « Savoie » est inscrit sur le pourtour du fromage. Il est affiné au minimum 75 jours et jusqu’à 12 mois.
Il faut 900 à 1000 litres de lait pour fabriquer une seule meule!

Sa fine croûte est jaune à brune, lisse et sèche et cache une pâte blonde claire comportant de nombreux trous de la taille d’une noix.

Son goût est frais et agréable, typique de l’Emmental avec une odeur légèrement piquante au nez et un goût fruité remarquable, sans être fort.