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English Spécialité de la Bourgogne, cette version française du pão de queijo est généralemet servie à l’apéritif, moment tellement important en France qu’il fait partie de la tradition. Les gougères sont délicieuses quand elles sont dégustées tièdes, tout juste sorties du four, avec un Kir Royal. Mais elles peuvent aussi être servies en accompagnement de salades ou encore fourrées au jambon, aux olives, aux noix... ce dont vous avez envie!
Foto: Tadeu Brunelli
Gougères
Renato Carioni, chef du restaurant Così- 6
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- ½ cuillière (soupe) de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites bouillir l’eau avec le sel et le beurre.
- Dès que l’eau commence à boullir, mettez la casserole hors du feu et ajoutez la farine. Mélangez vigoureusement.
- Remettez la casserole à feu doux sans arrêter de mélanger.
- Incorporez les oeufs l’un après l’autre. Ajoutez ensuite le Comté râpé et la noix de muscade.
- Divisez la pâte obtenue en petites boules et placez-les sur la grille de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez au four pendant 15 minutes puis laissez 5 minutes de plus à four éteint, porte entre-ouverte.
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