Temps de repos : idéalement 24h

  1. Effeuillez et hachez les brins de thym et de romarin. Mélangez avec les huiles, le piment, les grains de poivres concassés, le zeste de citron et les gousses d’ail écrasée avec le plat du couteau.
  2. Coupez le comté et la mimolette en dés de la taille d’une bouchée. Mettez-les dans un bocal, versez l’huile par-dessus. Fermez, secouez et mettez à mariner au réfrigirateur, au minimum 30 minutes, mais idéalement 24 heures pour que les arômes se mélangent bien.
  3. Astuce : préparez plusieurs bocaux et variez les saveurs en ajoutant à l’huile 1 cuillère à soupe de miel, ou de confit de tomates séchées, de pesto, de tapenade, etc… Et surtout gardez l’huile ! Elle sera délicieuse dans une vinaigrette ou pour cuire un poisson ou de la volaille

 

Recette et stylisme : Annelyse Chardon